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“一个做糖的，比一个学医的还熟悉解剖？”“这是当年解剖学满分的医学生”……在UP主“糖柏虎”的评论区，这样的质疑总被更狂热的惊叹淹没。这个被粉丝们奉为“当代女娲”的年轻人，正用180℃左右的糖浆复刻出生物体的精密构造，在糖浆凝固的刹那，时间就有了形状：3D眼镜蛇的毒腺导管纤毫毕现，糖制鸡翅的血管神经清晰可辨，就连莲藕哪吒的骨骼结构都严格遵循人体结构分布……有粉丝感慨“事实证明，手艺人的天花板是跨界融合！不仅要会雕塑、彩绘，还要懂解剖、审美！全方面、多领域、综合化！”
“糖柏虎”原名张勃，虽刚满28岁，却已经是一位从业十余年的年轻糖艺师。他14岁与糖艺结缘，为学艺曾独自南下昆明。从业几载却发现自己的技艺无处施展，为探索自由创作的可能性，他又返乡创业。十余年时间，他早已从追光少年成长为一个传授技艺的师者。2020年，张勃开始通过短视频分享自己的创作过程，短短几年时间就积累了近400万粉丝，全网总播放量高达8亿多，流量最高的一期内容是他仿照自己的手制作的一只“左手”，单平台播放量高达1.3亿次，收获370万点赞。
工作之余，张勃总是思索着如何让更多人看到糖艺的魅力，隔年就去进修雕塑、美术、解剖等等相关科目，想用当代年轻人感兴趣的方式让它重新出现在大众眼前，让这门传统手艺被更多人看见、记住。时至今日，张勃仍对糖艺抱有很大的创作热情，翻开他的视频主页，一句简单的介绍足已道尽他的创作哲学：“不过是借用糖的温度，表现一个个有趣的灵魂罢了。”
独创3D立体糖艺耗时半年为哪吒“重塑肉身”
2025年正值蛇年，张勃在自己的视频账号发布了一条眼镜蛇糖艺作品，视频还原了他用糖复刻蛇的过程。他先是用一双巧手捏出了蛇的头骨，然后再一步步将毒液腺、肺、胃、肝、肠、鳞等小部位拼装到位，最后用食用色素调色，一条逼真的眼镜蛇就此诞生。这条蛇能有多逼真？张勃笑称，他把这条眼镜蛇放在客厅里，有一天半夜起床上洗手间，看到客厅有一条蛇，吓得自己直叫，后来缓过神儿来，才想起这是自己的作品。
眼镜蛇作品发布时，新上映的《哪吒2》正引发蛇年的第一波观影高潮，电影里太乙真人为哪吒重塑肉身的片段更是让众多影迷感动落泪。在这条视频的评论区里，无数网友留言“哪吒重塑肉身没找你，可真是可惜了”。一向宠粉的张勃自是有求必应，便从2月下旬开始动手准备，陆陆续续做了半年多，一直到9月初才完成“哪吒”糖艺。
张勃用镜头记录下哪吒制作的每一个细节。他先是用糖捏出了哪吒的头骨，再植入大小脑，逐步完善头骨细节。紧接着，将半莲藕身躯骨连接头骨，又一步步将莲藕锁骨、莲藕心脏、莲藕手骨臂、莲藕腿骨等部位拼接成型，再将五脏等器官植入其中，逐步完善动静脉及神经等细节……最终呈现出的哪吒整体高80厘米左右，手持火尖枪，脚踩熊熊燃烧的风火轮，身后的混天绫迎风飘舞，一双炯炯有神的眼睛怒视前方。
“我从一开始就知道制作哪吒会是一个非常漫长的过程，但是我宁可错过它的热度，也要打磨出满意的作品。”张勃介绍，他用莲藕元素重构哪吒的骨骼与器官，既符合神话设定，又增添了艺术美感。为了精准把握哪吒身体构造的每个结构点，他不仅查阅了大量哪吒的传说背景，还去图书馆自学解剖学书籍，甚至到博物馆研究大体老师标本，前期总共收集了5000多张资料图。但与影视角色不同的是，这款哪吒的头身比更加完美，整体看起来比电影里更加修长。张勃解释，因为从美学的角度来看，哪吒身姿纤细修长更能体现出他的英姿飒爽。
“一般作品的制作周期大概在半个月到20天左右，但给哪吒重塑肉身的3D创作形式涉及很多材质，其间还要不断改进制糖技艺，无数次地尝试造型拼接等。”张勃继续说道，制作哪吒时既要考虑每块肌肉的大小，又要保证形体造型标准无误，自我感觉不满意就推翻重做，有时上色不小心给碰碎了，也得从头再来。此外，糖在制作过程中会有高温、易碎、易潮、不易保存等特点，而翻糖却能弥补糖艺的大部分缺点，因此张勃通常会在制作时将糖艺与翻糖混合使用，“而且纯糖艺作品需要保持干燥状态，潮湿环境则不利于保存。但是融合了翻糖材质后的作品不仅可以常温保存，甚至还能存放很多年。”
“哪吒”这期视频获得430多万的点赞，单平台播放量高达1.1亿人次，粉丝们纷纷留言“这就是传说中的创造神吗”“你这个脑洞跟手艺简直太牛了，直接就献上我的膝盖”“骨骼竟然是莲藕，这个肉身颗粒度可真是太细了”“从骨到肉，感觉点睛就能活”……也有网友称他为“糖艺界女娲”，张勃直言不敢当此称呼。但粉丝们对他技艺的认可也让他充满创作动力，他的目标不仅仅是创造出令人惊叹的糖艺作品，更是希望通过自己的努力推动这一传统技艺的创新与发展。
南下昆明拜师学艺一定要学出点眉目来
短视频里细致入微的人体构造，让不少粉丝猜测张勃一定是个转行的医学生或者法医，但事实上，他只是一个痴迷糖艺的手艺人。
聊起糖艺，张勃记得自己最初与糖艺结缘时才14岁。那年暑假他和家人一起去餐厅吃饭，偶然目睹了酒店糖艺师傅精心制作了一朵月季花，绚丽多彩的花瓣薄如蝉翼，在灯光下闪烁着光芒，煞是好看。张勃当即问询身边的服务人员，得知是糖艺师用白糖制作，倍感震惊。自此，糖艺的种子在张勃的心里落了根。
回家后，张勃上网查询糖艺的相关资料，想知道它是如何做出来的。他跟家人商量能否专门去学，但家人觉得他还小，要以学业为重，不能“不务正业”。他只能偷摸学习，但是随着对糖艺的热爱愈发强烈，张勃已不满足于自学。2013年4月，张勃从网上了解到几位技艺精湛的老糖艺师正在收徒，几番考虑下，决定南下昆明，拜师学艺。他瞒着家人攒钱买了去云南昆明的火车票，从西安坐了35个小时的火车，一直到昆明才敢告诉家人。如今再回看那段经历，张勃感慨，那是一段非常愉快的学艺之旅。
“如果他们知道我去云南求学，肯定会极力制止。”张勃坦言自己在去往云南的路上也是各种担心，身上装着3000元的学费，也不敢和人搭讪，就一个人安安静静地坐在车厢一隅。那是张勃第一次独自离开家乡，他自嘲自己是初生牛犊不怕虎，一路上强装镇定，直到下车接触到糖艺老师后，悬着的心才放松下来。“当我告诉父母我到云南求学时，他们原本是想来带我走，我极力劝说，排除他们的种种担忧。我希望他们能够尊重我，支持我的决定。”
一把平底锅、一个电磁炉、一双橡胶手套、一盏糖艺烤灯……这些平平无奇的工具成了张勃踏上糖艺之路的最佳“辅助”。而培训的第一堂课，是从了解传统写实派糖艺的起源和职业需求开始，张勃对此早已知晓，他最期待的就是熬糖、拉糖、吹糖、塑形、上色等关键技法，却没想到在学习时遇到了此行最大的挑战。张勃回忆，刚开始学习拉糖时，糖温高达180℃，他的手难以适应高温，瞬间被烫得满是水泡，左手虎口处至今还留着一块疤。“之前看别人能轻松拉出花瓣，但我却受不了糖的高温，拿住糖都费劲。但捏糖是糖艺过程中无法避免的关键步骤，只能靠经验适应。”他特别提到，虽是戴着手套操作，但其实手套的主要功能不是隔热，而是防止手出汗影响作品。
从小没吃过苦的张勃回想起培训那段时间，直言自己一个十几岁的小伙儿都有点崩溃，总忍不住想痛哭一场。但即使被家人多次劝退，张勃也毫不动摇，既然已经来了，就一定要学出一点眉目来。“我真的很喜欢糖艺，看到同学们学得那么好，心里很不服气，不停地反问自己，他们都能做得好，为什么我就不能坚持下去？
想学好技艺刻苦练习肯定是有用的
和张勃同期参加培训的大概有七八十人，多是为提高自己的职场竞争力而来，他是极少数奔着个人爱好来学习的。虽是班里年龄最小的学员，却也是进步最快的。
培训时间短暂，在问及是否学到了自己想要的技艺，张勃直言，师傅领进门，修行靠个人。师傅在课堂上传授的只是一些专业技法，每个人在学习时对技能的掌握都有所差异，最终能做成什么样，还是得靠自己后天勤加练习和经验的积累。
张勃提到，刚开始学习时，学员们之间总是暗暗攀比，看谁做得更好。有一次他们开玩笑说“你这个花怎么拉得歪歪扭扭的”，身边的同学们也都凑过来围观，他顿时感觉自己失了面子，小脸涨得通红。等张勃感觉上手之后，就开始拼命练习，有时候同学们都睡了，他还在教室练习。大概十几天后，张勃的作品就已经超过了班上很多同学，他心里憋着一股劲儿，总想去向别人证明自己可以做得又快又好。
“总之我当时就明白了，要想学好技艺，刻苦练习肯定是有用的。”有一次，老师布置了一个中国龙的糖艺作品。龙的样式复杂，浑身上下布满鳞片，每一片龙鳞都需要纯手工拉出来，才能既保证它薄如蝉翼，又确保厚度均匀，操作难度极大，张勃连着两天一夜不睡觉才制作完成。作品完工后，张勃感觉把自己都给“熬傻了”，浑身筋疲力尽像是打了一场硬仗，回宿舍休息了两三天才缓过神儿。交作品时，老师直夸他“小小年纪却进步迅速，比学长学姐们做得还要好”，还额外奖励了他很多做糖艺练习的原材料和工具。
为期一个月的糖艺培训，在张勃夜以继日的练习中渐入尾声，每当脑子里稀奇古怪的想法通过自己的双手创作出来时，那一刻他内心的成就感无以言表。张勃从小就爱做手工、爱画画，他也断定自己未来肯定会从事艺术设计类的工作。“虽然没能上大学也一直心存遗憾，但知足常乐嘛，我这辈子做得最正确的决定就是选择去做自己喜欢的事儿。我从不后悔自己做的每一个决定，因为我明白自己想要什么样的未来和人生。”
要让古老技艺吸引更多人就得从身边熟悉的事物出发
南下求学归来后，张勃由于年岁太小，一时找不到合适工作，只能待在家里，偶尔也会到附近的酒店做一些短期工，给自己挣点生活费。时光荏苒，春去秋来，年满18岁的张勃在老师的推荐下，南下上海入职某五星级酒店成为一名职业糖艺师。
洋气，是张勃初到上海时最直观的体验，随处可见的国际友人更让他感受到“魔都”十足的国际范儿。踏足这片土地，张勃也曾幻想着为自己谋一个非凡未来，但日复一日的重复工作让他渐渐感到煎熬，对工作的热情也一点点消磨殆尽。“我们的工作主要是为婚宴、寿宴等场合做糖艺主题装饰，它更像是命题作文，是一种偏向于流水线型的工作模式。而我个人比较偏向于自由创作，几经思考，我觉得只有开工作室才可以做自己想做的事。”
2018年，张勃决定回到家乡西安，成立自己的糖艺工作室，探索自由创作的可能性。随着个人创作的深入，他想让更多作品被大家看到，2020年，张勃开始在短视频平台发布糖艺作品制作视频。起初，张勃做的都是传统的“雕龙画凤”类偏艺术的复杂工艺作品，虽造型精致，看起来赏心悦目，但一直都未曾引起太多关注。直到有一天，他在机缘巧合下，用练习剩下的金色糖制作了一个黄金苹果，内部还放了很多糖果。没想到，这条看起来平平无奇的视频一下子爆火，数百万网友涌入评论区留言点赞。
“也许是之前的精美作品对网友们来说有点千篇一律。而金光闪闪的苹果乍一看很吸睛，很多粉丝可能没想到它是用糖做的，所以当把简单的苹果和金色、糖等元素相结合，反而让大家觉得有意思和接地气。”张勃猜测道。有了第一条百万爆款视频后，张勃接着又推出了黄金香蕉、玉米等一系列表面镀金的“黄金系列”作品，每个都深受大家的关注和喜爱。
这让张勃明白了一个道理，要让古老技艺吸引更多人，就得从人们身边熟悉的事物出发。“精雕细琢的糖艺虽然能体现出创作者的高超工艺，但也可能曲高和寡。如果能把人们常见的事物创新地做出高超工艺水平，糖艺才可能会有更长远的发展。”
由外而内让传统手艺迸发出全新活力
“黄金”系列糖艺作品带来的百万流量，像是打通了张勃的任督二脉，他又萌生了新的创作思路，把人们常见的事物做出新意。带着这样的想法，张勃打算由外而内，开始研究事物内部的构造。这是一个大胆的创作想法，因为糖艺圈从未有人这样做过，这意味着他得摸着石头过河。
“之前制作动物或者人体造型时，总是先做好整体形状，追求表面的形象与逼真，极少会去研究生物体的内部结构。”张勃提到，黄金苹果爆火后，他想尝试将传统糖艺与生物学相结合，创造出一种新的糖艺作品。但刚开始效果并不好，很多技术难题摆在眼前，比如用糖做好的骨头不够坚固，再往上面加东西塑形时，骨头很容易变形。张勃只能不断调整改进，直到自己有足够把握能控制好糖的火候。
为了让作品内部结构质感更逼真，张勃买来鸡翅、鸡腿多次练习解剖，学着去了解它的肌肉、神经、血管等各种内部构造，再用糖将鸡翅的肌肉、肌腱、韧带、血管神经等内部构造逐一复原，最终用了一周时间完成了一个真假难辨的鸡翅。“我们中国有个词叫庖丁解牛，只有真正了解它，才能把它做到出神入化、令人惊叹的效果。”
张勃提到，相比之前做一件作品只需一两天的时间，现在要完成一件3D糖艺所花费的时间增加了四五倍，所付出的精力也成倍增加。因为他不仅要提前研究生物体的内部构造，还要准备好每一个器官或局部构造，相当于提前制作出很多小作品，再将所有作品拼合成一个大作品。“3D糖艺之所以看起来会更逼真，是因为有内部构造支撑外形。糖艺圈还从未有人如此尝试，可谓是一种‘前无古人’的创作方式。”
3D鸡翅的诞生，彻底为张勃打开了一扇全新的创作之门，也给他带来更多创作的可能性，他趁热打铁，猪蹄、鸡爪、甲鱼、公鸡等生活中随处可见的事物，都成为他视频中的复刻对象。今年，为了应粉丝要求给哪吒重塑肉身，他又花费三个月时间专门学习和研究了人体内部构造以及雕塑等专业技能，以确保自己作品的精准度。为了拓宽自己的创作深度，张勃每隔一年就会专门去进修一个新专业，有时制作糖艺遇到难题，他也会向自己认识的一些美院老师请教专业雕塑知识。
当把兴趣和爱好变成工作时，是否会对糖艺祛魅？张勃断言自己不会如此，恰恰相反，正是兴趣支撑着他一直去不断地提升自己，突破自己的创作极限，让糖艺迸发出全新的活力。糖艺于他而言，早已成为他生命中的一部分，“只要我的双手捏着那块糖，我就感觉很踏实。即便再怎么辛苦，我也不会感到疲惫。”
文/本报记者王静
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